在忙碌的生活中，能在家中为家人烹饪一桌美味佳肴，是一件无比幸福的事。今天就为大家带来26道地道家常好菜的详细做法，让你轻松拥有饭店大厨般的手艺。
一、爆炒肥肠
食材：肥肠、青红椒、洋葱、姜、葱、蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
做法：
1、处理食材：青红椒、洋葱切小块，肥肠洗净切小段，水来加入姜葱、料酒焯水捞出。
2、爆炒肥肠：锅中倒入少许油，油热下肥肠煸炒出油脂，放入葱、蒜，加入1勺豆瓣酱，炒出红油。
3、调味出锅：加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量白糖、少许盐，翻炒均匀，倒入青红椒、洋葱，大火翻炒出锅。
二、洋葱炒鸡蛋
所需食材：洋葱1个、鸡蛋3个、小葱1根、食盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许。
做法步骤：
1.洋葱剥去外层干皮，切去头尾后对半切开，再切成细丝，切的时候刀上沾点水能减少辣眼。
2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子充分搅打至蛋液表面起小泡，这样炒出来更蓬松。
3.小葱洗净切成葱花，葱白和葱绿分开备用，热锅倒油，油温六成热时倒入蛋液。
4.待蛋液底部凝固、表面还微微流动时，用筷子快速划散，炒成大块蓬松的蛋花后盛出备用。
5.锅中再加少许油，放入葱白爆香，接着倒入洋葱丝，中火翻炒至洋葱变软、边缘微微焦黄。
6.洋葱炒出甜香味后，将鸡蛋倒回锅中，与洋葱一起翻炒均匀，让蛋香和葱香充分融合。
7.加入适量食盐调味，撒上翠绿的葱花，快速翻炒几下即可出锅，洋葱脆甜、鸡蛋嫩滑最下饭。
三、凉拌娃娃菜
食材：娃娃菜1颗、小米辣2个、辣椒面1勺、香葱1根、芝麻1勺、蒜瓣3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖半勺
做法：
1. 娃娃菜洗净切4瓣（根部不切断），水开加少许盐，焯水1分钟，捞出过凉水挤干水分，摆入盘中；
2. 蒜瓣切末，小米辣切段，和辣椒面、芝麻一起放碗中，淋热油激香，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺白糖，拌匀料汁；
3. 料汁均匀淋在娃娃菜上，撒葱花，静置3分钟即可。
四、黑椒菠萝牛肉粒
准备食材：牛里脊、菠萝、洋葱、彩椒、黑胡椒碎、蒜、蚝油、生抽、白糖、淀粉、食用油、盐。
做法步骤：
1、准备一斤牛里脊，切成均匀的小方块，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒碎、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
2、菠萝去皮去芯，切成和牛肉粒大小相近的方块，放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出沥干水分备用。彩椒、洋葱切成小块，蒜切末备用。
3、起锅烧油，油热下入牛肉粒，大火快速翻炒至表面微焦变色后盛出备用。
4、锅留底油，下入蒜末、小块洋葱和彩椒，大火翻炒出香味，放入菠萝粒翻炒均匀。
5、将牛肉粒重新倒入锅中，加入1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖、适量黑胡椒碎，快速翻炒均匀，让牛肉与菠萝充分裹上酱汁。
6、大火收汁至汤汁浓稠，牛肉熟透后即可关火，盛出装盘。
五、奥尔良鸡腿饭
准备食材：鸡腿肉、米饭、奥尔良腌料、青菜、玉米粒、胡椒粉、葱姜、食用油。
做法步骤：
1、准备两只去骨鸡腿肉，清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，在鸡腿肉表面轻轻划几刀方便入味。放入碗中，加入适量的奥尔良腌料、一点胡椒粉、少许葱姜片，倒入少许清水，抓拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右。
2、提前煮好米饭备用，青菜清洗干净备用，玉米粒焯水至熟后捞出备用。
3、起锅烧油，油热放入腌好的鸡腿肉，先用中小火煎至一面微焦、上色均匀，再翻面继续煎至熟透。煎制过程中可以用勺子舀汁液淋在鸡腿肉上，让鸡肉更加入味。煎好后盛出，静置2分钟后切成条状备用。
4、另起锅烧水，水开放入青菜，焯烫十几秒捞出过凉水，保持颜色翠绿。
5、准备一个盘子，先盛入热腾腾的米饭，将煎好的奥尔良鸡腿肉整齐地铺在米饭上，旁边放上青菜和玉米粒，可以撒少许葱花点缀，即可享用这份色香味俱全的奥尔良鸡腿饭。
六、杏鲍菇炒肉
食材：五花肉、杏鲍菇、木耳、蒜片、青红辣椒、豆瓣酱、甜面酱、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法：
1、杏鲍菇、木耳焯水1分钟捞出。
2、五花肉炒出油脂。
3、加豆瓣酱、甜面酱、蒜片爆香。
4、放杏鲍菇、木耳、生抽、蚝油炒匀。
5、加青红辣椒、盐、鸡精翻匀即可。
七、酱香鸡爪
食材： 鸡爪8-10个、生姜3片、大葱1段、八角1个、香叶2片、冰糖15克（约1块）、黄豆酱1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺（上色用）、料酒1大勺、盐一点点。
制作过程：
1. 处理鸡爪： 鸡爪用剪刀剪去指甲（这一步不能省，干净又卫生）。冷水下锅，加入姜片和1大勺料酒，开大火煮沸。水开后会有浮沫飘起来，用勺子撇干净，煮3分钟捞出，用温水冲洗干净。千万别用冷水冲，否则肉质会紧缩变硬。
2. 炒糖色： 锅里放一点点油，倒入冰糖，开中小火慢慢炒。看到冰糖融化、变成琥珀色（像枣红色），并且冒起小泡泡时，立刻倒入鸡爪快速翻炒，让每个鸡爪都裹上糖色。
3. 炖煮： 加入葱段、八角、香叶、黄豆酱、生抽、老抽，翻炒出香味。然后倒入没过鸡爪的开水（记住是开水！）。大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮30分钟。
4. 收汁： 30分钟后，打开盖子，转大火收汁。这时候可以尝一下汤汁，根据口味加盐（黄豆酱和生抽都有咸味，一般不用再加）。边煮边搅拌，直到汤汁变得浓稠，像糖浆一样能挂在鸡爪上，就可以出锅啦！撒点葱花或白芝麻，酱香浓郁，软烂脱骨。
八、冬瓜肉丸汤
食材：冬瓜、猪肉、葱、姜、盐、料酒、淀粉、香油。
做法：
1. 冬瓜洗净，去皮，切块；猪肉洗净，剁成肉馅。
2. 将肉馅放入碗中，加入葱、姜、盐、料酒、淀粉、香油，搅拌均匀，捏成肉丸。
3. 锅中加水，放入冬瓜块，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟。
4. 放入肉丸，继续煮5 - 10分钟，至肉丸熟透，加入适量盐调味即可。
剁椒炒蛋
材料：鸡蛋、剁椒香葱
做法：
1、香葱切成小葱花
2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散
3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里
4、煎成双面金黄，用勺切割成小块
5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后完成装盘
香菇肉饼
原料：猪肉馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、
生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉
做法：
1. 香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。
2. 取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。
3. 锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。
芙蓉虾
食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部，用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断；
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍；
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑；
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。
辣椒炒红薯梗
材料：
红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法：
1.把红薯梗的叶儿去掉（不扔放在一边）将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。辣椒切丝。葱姜切丝，蒜拍碎备用。
2.锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
3.倒入红薯梗炒熟，放入盐，十三香，鸡精翻炒均匀后即可出锅。
香拌菠菜
食材：菠菜、白芝麻、生抽、红糖、芝麻油
做法：
1、白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用；
2、把生抽，红糖，芝麻油和芝麻放一起，调匀；
3、菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了，然后放入装有冰块的水里，静置一会儿，然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可。
肉末蒸豆腐
食材：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法：
1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型；
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟；
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味；
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐；
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。
牛奶土豆泥
原料：土豆、沙拉酱、牛奶、盐、火腿、青豆、玉米
制作：1. 土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟
2. 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟
3. 土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒，就好了
糖椒四季豆
材料：四季豆500克，猪里脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，酱油5克。
做法：
1.四季豆洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。
2.坐锅放油烧热，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。
3.加入四季豆、白糖、酱油和适量水翻炒，至汤汁快收干时，盛起装盘即可。
辣炖山药牛肉
做法：1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟，收汁即可。
爆炒牛肉
食材：牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
蚝油海鲜菇
材料：海鲜菇200g，甜椒1个，青椒1个，植物油15g，盐1小勺，蚝油1大勺
做法：
1、备好食材：海鲜菇、甜椒，青椒；所有食材洗净；
2、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水；
3、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分；
4、青椒、甜椒切丝；
5、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒；
6、7成熟后，放入海鲜菇继续翻炒；
7、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火；
青椒肉丝
青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
蒜泥肥肉
食材：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
1、肥牛焯水，变色捞出
2、 预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
金针菇炒蛋
材料：金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅
地三鲜
做法：(1)茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。
(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。
(3)锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。
酸辣味泡木耳
食材
300克
水发木耳
20克
辣椒圈
7克
辣椒面
各适量
盐、白醋、白糖、食粉
1 将洗净的木耳去除根部，切成小朵。
2 盛放在盘中，待用。
3 锅中倒入约400毫升的清水烧开。
4 倒入切好的木耳。
5 倒入食粉，拌匀，煮约2分钟，去除杂质。
6 捞出煮好的木耳。
7 过凉水，沥干后放入碗中。
8 碗中倒入辣椒圈、辣椒面。
9 再放入盐、白糖。
10 淋入白醋，拌匀入味。
11 注入适量的矿泉水。
12 搅拌均匀。
13 将拌好的木耳放入玻璃罐中，压实。
14 再倒入碗中的汁液。
15 盖上瓶盖，置于阴凉处泡制5天。（适温10~15℃）
16 取出泡好的木耳即可。
蒜蓉五花肉
材料：五花肉 适量、黄瓜 适量、香菜 适量、香叶 2片、桂皮 1小块、八角 2颗、料酒 1小勺、米醋 1勺、辣椒油 1勺、高汤 2勺、食盐 适量、白糖 1/3勺、酱油 2勺、香油 1/3勺、蒜 适量
做法
1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥
2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片
3、将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁
4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。
蚝油彩椒煎豆腐
食材：豆腐 一大块、彩椒 三个、洋葱 一个、蚝油 两勺、味极鲜 一勺、盐、鸡精
做法：
1、彩椒切片，洋葱切片，豆腐切片；
2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用；
3、起锅烧油，放入洋葱，炒出香味；
4、放入彩椒、豆腐，炒匀；
5、调下味，倒入鸡精、盐、蚝油、生抽，炒匀即可。
双椒蒸蛏子
材料：蛏子500克、龙口粉丝100克、黄泡椒、剁椒、美极小炒鲜、葱花、色拉油50克
做法：
1.蛏子焯水、洗净；粉丝用温水泡开，垫入盘底。
2.将蛏子整齐地摆在粉丝上面，黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上，入蒸箱蒸5分钟。
3.将小炒鲜淋在蛏子上，后撒葱花，浇烧热的色拉油即可。
葱烧黄花鱼
食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1、黄花鱼处置洁净，打花刀，平均地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段，姜切片。
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差未几收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装潢就可。
凉拌金针菇
食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；
3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；
4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；
5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
