26款家常菜肴：做法详解与护眼美食推荐
香辣鱿鱼须：鲜香麻辣的海鲜美味
香辣鱿鱼须是一道充满诱惑的海鲜菜肴。首先，将鱿鱼须清洗干净切成小块，干辣椒剪成小段，生姜切片，蒜去皮洗净，青辣椒切圈，蒜苔切段。把鱿鱼须放入开水中焯熟，捞起冲洗干净沥干水分。热锅放油，放入干辣椒、蒜瓣、姜片炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜苔翻炒1分钟。接着加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀，放入适量盐炒1分钟，加入青辣椒圈翻炒至断生，最后加入鸡精和白糖翻炒2分钟即可出锅。这道菜口感鲜香麻辣，鱿鱼须富有弹性，是一道非常适合下酒下饭的佳肴。
青椒炒鸡蛋：简单营养的家常菜
青椒炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜。把青椒洗净去籽切成细丝，鸡蛋打在碗里搅散。锅内放油烧热，倒入蛋汁炒好倒出。往锅内再倒入余油烧热，放入葱花搅锅，接着放入青椒丝，当青椒丝变成翠绿色时加盐炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，用香醋烹一下即可出锅。这道菜色泽鲜艳，鸡蛋的嫩滑与青椒的清爽相互搭配，营养丰富，老少皆宜。
红油猪耳朵：香辣爽口的凉菜佳品
红油猪耳朵是一道香辣爽口的凉菜。将熟猪耳朵片去肥腻部分并切好，把猪耳朵条盛到小盆里，依次倒入一匙生抽、一汤匙香醋、一汤匙白糖拌匀，再来上一勺红油让味道更丰富，最后撒上葱花即可盛盘。猪耳朵口感爽脆，红油的香辣味道为这道菜增添了独特的风味，是一道非常受欢迎的凉菜。
干拌肺片：麻辣鲜香的经典凉菜
干拌肺片是一道经典的麻辣凉菜。先把盐炒花生打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆拌匀成麻辣干拌料。把卤牛肉和卤牛板肚切成片，与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。这道菜口感麻辣鲜香，牛肉和牛板肚富有嚼劲，是很多人喜爱的下酒菜。
香肠沙拉：清新美味的西式菜肴
香肠沙拉是一道清新美味的西式菜肴。备好香肠、紫甘蓝、薄荷等食材，紫甘蓝去掉硬梗后撕碎，与薄荷叶一起洗净，用淡盐水和凉白开浸泡后沥干水分，调入盐、黑胡椒粉、橄榄油、白醋搅拌均匀，盛入盘子里。给香肠切花刀，放入平底锅用小火煎10 - 15分钟左右后切片，与紫甘蓝薄荷混合即可。这道菜色彩丰富，香肠的香味与紫甘蓝和薄荷的清爽相互融合，口感独特。
蒜香辣肥肠：浓郁醇厚的特色菜肴
蒜香辣肥肠是一道浓郁醇厚的特色菜肴。将辣椒干切段并用开水烫一下，洋葱切片，姜切片，葱切段，肥肠切段。锅里放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香，再放辣椒段、葱花炒香，接着放入大肠和洋葱片翻炒片刻至洋葱变软，放蚝油和少许生抽翻炒均匀后起锅装盘。这道菜肥肠软糯，蒜香和辣味浓郁，是一道让人回味无穷的美食。
素炒芥菜：清爽可口的素菜选择
素炒芥菜是一道清爽可口的素菜。把芥菜和红椒洗净，芥菜焯水后放入冷水中浸泡，挤干水分切碎，红辣椒切丁。热锅热油，放入红椒丁炒香，再放入芥菜一同翻炒，放入适量盐调味，翻炒均匀即可。这道菜口感清爽，芥菜富含营养，是一道健康又美味的素菜。
干锅菜花：香辣下饭的家常菜
干锅菜花是一道香辣下饭的家常菜。将菜花洗净掰成小块，烧热水焯一下捞起滤水。干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎，干虾仁清水泡着备用，青红椒洗净切斜段。烧热油，下葱白蒜头生姜煸香，再下干虾仁煸香，倒入干红椒和焯过水的菜花翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒炒至断生即可。这道菜口感香辣，菜花爽脆，是一道非常适合搭配米饭的菜肴。
茄子拌鸡丝：营养丰富的凉拌菜
茄子拌鸡丝是一道营养丰富的凉拌菜。将鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝。清水煮开后关火，放入鸡肉片烫熟，捞出晾凉撕成丝放冰箱冷藏20分钟。茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出倒掉出水，趁热放少许盐拌匀晾凉。将冷藏过的鸡丝取出与茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一起，加适量生抽、麻油、少许糖拌匀即可。这道菜口感清爽，鸡肉和茄子营养丰富，是一道健康美味的凉拌菜。
蔓越莓绿豆糕：香甜可口的甜品
蔓越莓绿豆糕是一道香甜可口的甜品。将脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上，洗净后放入蒸屉中中小火蒸40分钟左右。将蒸熟的绿豆碾成绿豆沙，蔓越莓切小粒备用。椰子油加热融化后倒入绿豆泥翻炒均匀，再加入玉米油炒至融合浓稠，倒入蔓越莓碎翻炒均匀后关火。趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥分成8等份搓成圆球，用模具压成绿豆糕。这道甜品口感细腻，蔓越莓的酸甜与绿豆的清香相互搭配，非常美味。
麻辣脆鸡胗：口感爽脆的特色菜
麻辣脆鸡胗是一道口感爽脆的特色菜。将鸡胗洗干净，用盐搓一下后洗净备用，香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。锅中放入水，放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，大火煮15分钟后出锅放凉切片备用。锅中放入少许油，油热后浇到自制调味汁上激香，将酱汁倒入鸡胗中，放入洋葱、香菜搅拌均匀即可。这道菜鸡胗爽脆，麻辣味道浓郁，是一道很受欢迎的下酒菜。
豆腐酿青椒：创意美味的家常菜
豆腐酿青椒是一道创意美味的家常菜。将青椒切成段去籽，老豆腐和猪肉切碎，与少许盐、鸡粉、生抽抓匀，加入鸡蛋黄和生粉抓匀制成馅料。将青椒抹上生粉，放入馅料制成酿青椒生坯。用油起锅，将青椒开口朝下放入锅中煎至表面呈金黄色后取出。锅底留油，放入蒜末爆香，淋入料酒，加清水、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡粉，放入酿青椒，小火煮约2分钟至入味后盛出装盘。锅中原汤汁倒入水淀粉勾芡，撒入葱花制成芡汁浇在酿青椒上即可。这道菜口感丰富，青椒的清爽与豆腐和猪肉的鲜美相互搭配，非常美味。
莴笋炒鸡蛋：营养均衡的家常菜
莴笋炒鸡蛋是一道营养均衡的家常菜。将莴笋去皮切丁，红辣椒和蒜瓣分别切丁，鸡蛋打入碗中加适量盐和料酒搅打成鸡蛋液。锅中倒入食用油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐翻炒几下，加一点开水继续翻炒，炒到水基本干了倒入炒熟的鸡蛋翻炒几下即可出锅。这道菜口感清爽，莴笋、鸡蛋和红辣椒营养丰富，是一道健康美味的家常菜。
红油腐竹：简单美味的凉菜
红油腐竹是一道简单美味的凉菜。将胡萝卜切片，青椒切丝，水发腐竹入开水中煮1分钟过凉备用，再放入胡萝卜焯烫过凉备用。将所有食材放入大碗中，加入糖、盐、生抽、香醋、香油和辣椒油拌匀即可。这道菜口感清爽，腐竹富有嚼劲，红油的香辣味道为这道菜增添了独特的风味。
肉末蒸豆腐：鲜香嫩滑的蒸菜
肉末蒸豆腐是一道鲜香嫩滑的蒸菜。将猪肉剁碎，豆腐切块摆在盘中，肉末加少许淀粉、料酒、生抽搅拌腌渍几分钟。炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味，加入少许盐翻炒半分钟，将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。这道菜口感鲜香，豆腐嫩滑，肉末香味浓郁，是一道非常受欢迎的蒸菜。
苦瓜拌虾仁：清爽可口的凉拌菜
苦瓜拌虾仁是一道清爽可口的凉拌菜。将鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟，入开水中焯烫变色后捞出，过凉开水沥干备用。苦瓜对半剖开，挖去内瓤切成薄片，入开水中焯烫片刻捞出过凉。大蒜拍扁后剁碎，将焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。这道菜口感清爽，苦瓜的苦味与虾仁的鲜美相互搭配，营养丰富。
杨枝甘露：香甜可口的甜品
杨枝甘露是一道香甜可口的甜品。准备好芒果、椰浆、西米、淡奶油、西柚和白砂糖等原料。芒果切丁，其中1/3果肉装饰用，2/3果肉做果浆。将2/3芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用。锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟，西柚剥离出丝放入冰箱冷藏备用。焖好的西米取出过凉，此时西米中间还有小白点，另煮一锅水，水沸后放入过凉的西米，继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉。取出芒果椰汁浆和西米混合在一起，搅拌均匀，装入杯中，加芒果丁、西柚丝装饰即可。这道甜品口感香甜，芒果的香甜与西米的Q弹相互搭配，非常美味。
干贝粥：营养丰富的粥品
干贝粥是一道营养丰富的粥品。将干贝洗净后用温水泡软，大米淘洗干净后与干贝一起放入电饭锅中煮粥。锅里的粥煮至9成熟时，开盖放入海鲜并加盐调味，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透，装碗时撒上葱花和胡椒粉。这道粥口感鲜美，干贝和海鲜的营养丰富，是一道非常适合早餐或晚餐的粥品。
椒盐杏鲍菇：香脆可口的素菜
椒盐杏鲍菇是一道香脆可口的素菜。将杏鲍菇清洗干净切成条状，用盐腌制10分钟后捞出挤干水分备用。鸡蛋打入碗里搅拌均匀后加适量面粉拌成面糊状，杏鲍菇沾面糊后再沾面包糠。锅预热后倒少量油，将裹面包糠的杏鲍菇放入炸至两面金黄捞出，根据个人口味撒入椒盐调味即可。这道菜口感香脆，杏鲍菇富有弹性，是一道很受欢迎的素菜。
混合蔬果汁：健康营养的饮品
混合蔬果汁是一道健康营养的饮品。准备好猕猴桃、葡萄、番茄和凉开水等原料，将葡萄冲洗干净用淡盐水浸泡10分钟，番茄、猕猴桃去皮切块备用。蔬果装入搅拌杯中倒入适量的凉白开，扭紧搅拌杯盖，与果汁机身扭紧后轻轻一按按钮，果汁榨好后如一人喝可以直接换上替换盖即可。这道饮品口感清新，富含多种维生素和营养成分，是一道非常健康的饮品。
糯米蒸南瓜：香甜软糯的甜品
糯米蒸南瓜是一道香甜软糯的甜品。将南瓜横着切成两半，掏空内部瓜瓤，削去外皮，食材切成小块，香菇切成小颗粒，糯米提前用清水泡2小时。糯米下锅煮成半熟（10分钟左右），将南瓜切米字刀，盛出半熟糯米，倒入提前备好的青豆、大枣、枸杞、香菇，倒入适量红糖搅拌均匀，将南瓜放入碗中，将拌好的糯米用勺子放入南瓜，放到9分满就好，放入锅中大火蒸30分钟左右即可。这道甜品口感香甜，南瓜的软糯与糯米的香甜相互搭配，非常美味。
椒香鸭：香辣浓郁的特色菜
椒香鸭是一道香辣浓郁的特色菜。将土鸭宰杀治净后用盐抹匀鸭身内外码味，投沸水锅里汆一水，再移入卤水锅里卤制半个小时，出锅稍凉待用。净锅里放油烧热，将卤好的鸭子下锅炸至表皮酥脆时捞出，放入自制的椒麻油盆里浸泡2小时后取出来改刀成块，摆盘便可上桌。这道菜口感香辣，鸭肉鲜嫩，是一道很受欢迎的特色菜。
老醋豆皮菠菜：清爽可口的凉菜
老醋豆皮菠菜是一道清爽可口的凉菜。将菠菜切段，豆皮和胡萝卜切丝备用，豆皮焯熟，胡萝卜和菠菜焯水后过凉水控干水分。将处理好的豆皮、胡萝卜、菠菜和几个对半切的干辣椒搅拌均匀放入碟子中，锅中热油放入花椒爆香后加入适量的老醋，浇在刚才搅拌好的食材上，加盐、鸡精和生抽一大勺拌匀即可。这道菜口感清爽，豆皮和菠菜营养丰富，是一道健康美味的凉菜。
清炒地瓜叶：简单健康的素菜
清炒地瓜叶是一道简单健康的素菜。精选地瓜嫩叶洗净，生姜切碎备用，炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀后捞起，炒锅下油，放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒，加盐和蔬果粉调味，撒入少许清水炒匀装盘即可。这道菜口感清爽，地瓜叶富含营养，是一道非常健康的素菜。
香菇清蒸排骨：鲜香美味的蒸菜
香菇清蒸排骨是一道鲜香美味的蒸菜。将排骨洗净后用清水浸泡1个小时，香菇去蒂洗净，把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎用油炒一下，大葱和姜切丝放进排骨拌匀腌制半小时。盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇，上锅蒸，水开后蒸半小时，准备一些小葱，美味的排骨出锅了。这道菜口感鲜香，排骨鲜嫩，香菇香味浓郁，是一道非常受欢迎的蒸菜。
花菇炒肉片：营养丰富的家常菜
花菇炒肉片是一道营养丰富的家常菜。将花菇切厚一点的片，蒜苔切成段，瘦肉切片并用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀腌制5分钟。炒锅放入植物油，油温3成热放入腌制好的肉片炒散，肉片变白后铲出备用，利用锅内余油下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒，炒到花菇出汤打蔫时放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀，放入蒜苔和炒好的肉片翻炒均匀即可关火装盘。这道菜口感丰富，花菇和肉片营养丰富，是一道健康美味的家常菜。
越吃眼睛越亮的3样菜：养肝护眼的美食推荐
胡萝卜炒鸡蛋：营养丰富的护眼佳肴
胡萝卜炒鸡蛋是一道营养丰富的护眼佳肴。胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，对眼睛的健康非常重要。将胡萝卜和鸡蛋一起炒制，口感鲜香，营养丰富。把胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散备用。锅中放油，先炒鸡蛋盛出，再炒胡萝卜丝，最后将鸡蛋倒入一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可。这道菜色泽鲜艳，胡萝卜的清甜与鸡蛋的嫩滑相互搭配，是一道非常适合日常食用的护眼菜。
玉米粒炒肉末：美味可口的护眼菜品
玉米粒炒肉末是一道美味可口的护眼菜品。玉米中含有丰富的叶黄素和玉米黄质，这些物质对眼睛有保护作用。将玉米粒剥下，猪肉切成末，锅中放油，先炒肉末至变色，加入玉米粒一起翻炒，加入适量盐、生抽等调味料，翻炒均匀即可。这道菜口感丰富，玉米的香甜与肉末的鲜美相互搭配，是一道很受欢迎的护眼菜。
枸杞叶蛋花汤：清淡鲜美的护眼汤品
枸杞叶蛋花汤是一道清淡鲜美的护眼汤品。枸杞叶富含多种维生素和矿物质，具有养肝明目的功效。将枸杞叶洗净，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入枸杞叶煮一会儿，倒入鸡蛋液搅拌成蛋花，加入适量盐、香油等调味料即可。这道汤口感清淡，枸杞叶的清香与蛋花的嫩滑相互搭配，是一道非常适合夏季食用的护眼汤品。
这些家常菜肴做法简单，营养丰富，既能满足我们的味蕾需求，又能为我们的健康提供保障。特别是那3样越吃眼睛越亮的菜，两天吃一次，养肝护眼润脾胃，让我们的精神状态更好。让我们在享受美食的同时，也能拥有健康的身体。
