一到五月，气温蹭蹭往上涨，人的胃口却跟着往下掉。
中午做了一桌子菜，筷子拨拉两下就放下了。晚上更别提，看着厨房就犯愁，不知道该做什么。
这种感觉，是不是特别熟悉？
其实不是我们不想吃饭，是天热了身体在“自我保护”。
气温升高，人体为了散热，血液更多地流向体表，胃肠道的血液供应相对减少，消化功能自然就弱了。再加上出汗多，体内水分和电解质流失，整个人都懒洋洋的。
所以这个季节，做菜的思路得变一变。
重口味、酸爽开胃、有肉有菜但不油腻，才是五月餐桌的正确打开方式。
今天分享4道我家五月经常轮着做的家常菜，做法都不复杂，但每次端上桌，米饭都得多蒸一碗。
第一道：番茄鸡蛋炒肥牛
番茄炒蛋谁都会做，但加上肥牛，档次直接拉满。
酸甜的番茄汁裹着嫩滑的肥牛卷，再配上金黄的鸡蛋块，光是颜色就让人口水直流。
做法很简单：
鸡蛋先炒熟盛出来备用。锅里少放点油，把肥牛卷下锅快速滑散，变色就捞出来。肥牛千万别炒太久，老了就不好吃了。
然后锅里留底油，放番茄块炒出汁。这一步别着急，小火慢慢熬，等番茄彻底软烂出沙，加一点点糖提鲜。
最后把鸡蛋和肥牛一起倒回锅里，翻炒均匀，撒点葱花就能出锅。
整道菜酸香开胃，肥牛的油脂被番茄的酸味中和得刚刚好，一点都不腻。
我家小朋友平时吃饭磨磨蹭蹭的，遇上这道菜能自己扒拉两碗饭。
第二道：柠檬手撕鸡
天热的时候，凉菜的出场率明显高了。
但总吃凉拌黄瓜、拍黄瓜也会腻。试试这道柠檬手撕鸡，清爽解腻，蛋白质还高，减脂期吃也完全没负担。
鸡胸肉冷水下锅，放几片姜、一点料酒去腥。水开后转小火煮12分钟左右，关火焖5分钟。
捞出来过凉水，这样鸡肉的口感会更紧实。等凉透了，顺着纹理撕成细丝。
调料是灵魂：柠檬挤汁，加生抽、一点点白糖、小米辣切圈、蒜末、香菜段，搅拌均匀浇上去。
拌匀之后放冰箱冷藏半小时再吃，味道更入味。
柠檬的酸、小米辣的微辣、鸡肉的鲜嫩，三种味道撞在一起，清清爽爽的，特别适合没胃口的时候。
而且这道菜可以提前做好放冰箱，下班回来直接端上桌，省时省力。
第三道：香辣肉丝
家里有无辣不欢的人，这道菜必须安排上。
猪里脊切丝，加盐、料酒、一点淀粉抓匀腌制十分钟。这一步是为了锁住肉丝的水分，炒出来才嫩。
配菜随意搭配，青椒丝、胡萝卜丝、芹菜段都行，冰箱里有什么就放什么。
锅烧热放油，先把肉丝滑散炒至变色盛出。然后爆香干辣椒段和花椒（怕辣的花椒少放），下配菜翻炒断生。
最后肉丝回锅，调味就用生抽、老抽上色、一点蚝油提鲜，大火快速翻炒几下就出锅。
整个过程不超过十分钟，但那个香辣劲儿，闻着就让人精神一振。
天热容易犯困没精神，吃点辣的反而能把食欲激活。当然，肠胃敏感的朋友适量就好，别硬撑。
第四道：虾仁玉米炒莲藕
这道菜是我个人特别喜欢的，清淡但不寡淡，营养搭配也很均衡。
虾仁提供优质蛋白，玉米粒自带清甜，莲藕脆爽解腻。三样食材凑在一起，颜色好看，口感层次也丰富。
虾仁提前用料酒和少许盐腌一下。莲藕切薄片或者小丁都行，切好泡在水里防止氧化变黑。玉米粒如果用新鲜的最好，没有的话罐头玉米也完全可以。
热锅凉油，虾仁先下锅炒至变色卷曲盛出。然后下莲藕片翻炒一分钟，加入玉米粒一起炒。
莲藕炒到半透明的状态，虾仁回锅，加盐调味，翻炒均匀就好了。
青椒炒鸡蛋
食材：鸡蛋、青椒、油、香醋、葱、盐
做法1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
2、将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
3、锅内放油烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
4、往锅内倒入余油烧热，放入葱花搅锅，随着放入青椒丝，见青椒丝翠绿色时加盐炒均匀。
5、放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，用香醋烹一下即可出锅。
红油猪耳朵
食材：熟猪耳朵 红油 香醋 生抽白糖葱花
做法：1. 熟猪耳朵片去肥腻部分，切好。
2. 把猪耳朵条盛到小盆里，倒入一匙生抽。
3. 一汤匙香醋，一汤匙白糖，拌匀。
4. 再来上一勺红油，让味道更丰富一些。最后撒上葱花即可盛盘！
干拌肺片
材料：白卤牛肉100克，白卤牛板肚150克，二荆条辣椒粉10克，朝天椒粉5克，盐1克，味精1克，鸡粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生8克。
做法：
1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料
2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。
香肠沙拉
材料：香肠 6个、紫甘蓝 30g、薄荷 4颗、橄榄油 1大勺、盐 1小勺、白醋 1小勺、黑胡椒粉 0.5小勺
做法
1、备好食材：香肠，薄荷，紫甘蓝；
2、紫甘蓝去掉硬梗后撕碎，同薄荷叶一起洗净；再用淡盐水浸泡片刻；再将紫甘蓝，薄荷洗净后，用凉白开浸泡片刻；
3、紫甘蓝，薄荷沥干水分；调入适量盐，黑胡椒粉，橄榄油，白醋；
4、搅拌均匀，将紫甘蓝薄荷盛入盘子里；
5、给香肠切花刀、平底锅倒入适量橄榄油；
6、将香肠放入平底锅；用小火煎10-15分钟左右，盛出；
7、将香肠切片、同紫甘蓝薄荷混合即可；做好啦。
蒜香辣肥肠
材料：熟肥肠适量 花椒 八角 葱姜蒜 生抽 蚝油 辣椒干 洋葱半个
做法：
1、辣椒干切段，用开水烫一下，这样炒的时候不会糊；
2、洋葱切片，姜切片，葱切段，肥肠切段；
3、锅里放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香；
4、放辣椒段炒香；
5、放葱花炒香；
6、放大肠和洋葱片翻炒片刻至洋葱变软；
7、放蚝油；
8、滴少许生抽，翻炒均匀后，起锅装盘。蚝油和生抽都含盐，所以请酌情加盐，蚝油味道已经很鲜了，所以味精也可以不用。
素炒芥菜
材料：芥菜适量、红椒1个、植物油适量、食盐适量
做法
1、备好食材洗净，芥菜放锅里焯水一下，时间要短，变软了就马上捞出来，焯好了马上放入冷水；
2、浸泡大概10分钟左右，从冷水中拿出来稍微挤干水分，切碎，用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力挤去多余水分，红辣椒切丁；
3、热锅热油（五成热），放入红椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放入适量盐调味，翻炒均匀即可。
干锅菜花
食材500g菜花/10个干辣椒/2个葱白/3粒蒜头/2片生姜/1个细红椒/1个细青椒/30g干虾仁/适量油/适量盐/适量黑胡椒粉/适量蚝油/适量生抽
步骤1.菜花洗净掰成小块。
2.烧热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。
3.干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。
4.干虾仁清水泡着备用。
5.青红椒洗净切斜段。
6.烧一锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。
7.下滤干水的干虾仁煸香。
8.倒入干红椒。
9.倒入焯过水的菜花翻炒。
10.加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
茄子拌鸡丝
材料：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐
做法：1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝；
2、 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟；
3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟；
4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀，晾凉；
5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖，拌匀即可。
蔓越莓绿豆糕
食材：蔓越莓25克，脱皮绿豆150克，椰子油20克，玉米油50克，熟玉米油少许
做法：
1、脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上，，将泡软的绿豆洗净后放入蒸屉中，中小火约蒸40分钟左右；
2、将蒸熟的绿豆倒入干净的碗中，趁热用调羹的勺底一点点碾成绿豆沙；
3、将蔓越莓用改刀，切小粒备用；
4、椰子油放到不粘锅中，加热融后倒入绿豆泥，翻炒均匀后，再加入玉米油炒至融合浓稠后，倒入蔓越莓碎；
5、翻炒均匀后关火，趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥，分成8等份搓成圆球；
6、将模具内片刷层熟油，再放入一个绿豆沙球，将模具底面朝下，轻轻按压模具后再提起，绿豆糕就OK了。
麻辣脆鸡胗
材料：鸡胗，香菜，姜，蒜，洋葱，自制调味汁
做法：
1、鸡胗洗干净，用适量的盐搓一下，然后用水洗干净备用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。
2、锅中放入水，然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，开大火煮，煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。
3、锅中放入少许油，油热后浇到自制调味汁上激香。最后将酱汁倒入鸡胗中，放入洋葱、香菜，搅拌均匀就可。
豆腐酿青椒
材料：100克青椒、70克猪肉、1个鸡蛋黄、200克老豆腐、各少许蒜末、葱花、4克盐、2克鸡粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣酱、各适量料酒、水淀粉、生粉、食用油
做法：
1、 将洗净的青椒切成5厘米长的段，由一边切开，去籽。
2、 洗净的老豆腐切碎备用。
3 、洗净的猪肉切碎，剁成肉末。
4、 将豆腐末、肉末装入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽，抓匀。
5 、鸡蛋取蛋黄，倒入碗中，抓匀。
6、 撒入生粉，抓匀，制成馅料。
7 、将青椒均匀地抹上生粉。
8、 取适量馅料放入青椒块中，制成酿青椒生坯。
9、 用油起锅，将青椒开口朝下放入锅中，煎2分钟至表面呈金黄色。
10 、把煎好的酿青椒取出备用。
11、 锅底留油，放入蒜末爆香。
12、 淋入少许料酒。
13 、加适量清水。
14 、再淋入生抽、老抽。
15 、加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉，搅拌匀。
16、 放入酿青椒。
17、 盖上盖，用小火煮约2分钟至入味。
18、 揭盖，把煮好的酿青椒盛出装盘。
19、 锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡。
20 、撒入少许葱花。
21 、用锅勺拌匀，制成芡汁。
22 、把芡汁浇在酿青椒上即可。
莴笋炒鸡蛋
材料：莴笋，蒜头，鸡蛋，红辣椒，盐，料酒
做法：1、莴笋去皮，切丁；红辣椒和蒜瓣分别切丁。
2、鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液。
3、锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。
4、锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐，翻炒几下。然后加一点开水，继续翻炒。
5、炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。
红油腐竹
做法：1.胡萝卜切片，青椒切丝。
2.水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。
3.在放入胡萝卜焯烫过凉备用。
4.所有食材放入大碗中。加入糖，盐，生抽，香醋，香油。
5.再加入辣椒油。全部拌均匀即好
4、倒入青椒猪肝继续翻炒，淋入水淀粉，翻炒均匀关火。
肉末蒸豆腐
做法：1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型；
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟；
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味；
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐；
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。
苦瓜拌虾仁
食材苦瓜2根、鲜虾200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
做法
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
杨枝甘露
/ 食材 /芒果500g、椰浆200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4个、白砂糖20g
/ 步骤 /1)准备好所有原料。
2)芒果切丁，其中1/3果肉装饰用，2/3果肉做果浆。
3)将2/3芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用。
4)锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟。
5)西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用。
6)焖好的西米取出过凉，此时西米中间还有小白点。
7)另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉即可。
8)取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起。
9)搅拌均匀，装入杯中，加芒果丁、西柚丝装饰即可。
干贝粥
食材：米，干贝，海虾，花生油，盐，葱，胡椒粉
做法：
1.干贝洗净后用温水泡软。
2.大米淘洗干净后与干贝一起放入电饭锅中，插上电源，盖上盖，按下开关键。
3.锅里的粥煮至9成熟时，开盖放入海鲜，并加盐调味，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透。
4.装碗时撒上葱花和胡椒粉。
椒盐杏鲍菇
材料：杏鲍菇2根、鸡蛋2个，面粉、面包糠少许、盐少许、椒盐少许
做法：1.杏鲍菇清洗干净，切成条状放置盆中，用盐腌制10分钟，捞出挤干水分备用。
2.鸡蛋打入碗里，搅拌均匀后加适量面粉，拌成面糊状。
3.杏鲍菇沾面糊。
4.沾完面糊的杏鲍菇再沾面包糠，放置待用。
5.锅预热后，倒少量的油，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。
6.根据个人的口味，可以在炸好的杏鲍菇上撒入椒盐调味。
混合蔬果汁
材 料：猕猴桃1个，葡萄1串，番茄1个，凉开水适量
步 骤：1、准备好蔬果，果汁杯具清洗干净备用
2、葡萄冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟,番茄、猕猴桃去皮切块备用
3、蔬果装入搅拌杯中倒入适量的凉白开
4、扭紧搅拌杯盖
5、搅拌杯与果汁机身扭紧，只需轻轻一按按钮
6、果汁榨好，如一人喝可以直接换上替换盖即可
糯米蒸南瓜
用料：南瓜500克，糯米50克，红糖20克，大枣2个，青豆10颗，香菇1小瓣，枸杞10颗
做法1. 南瓜横着切成两半，掏空内部瓜瓤，削去外皮。食材切成小块，香菇切成小颗粒，糯米提前用清水泡2小时。
2. 糯米下锅煮成半熟（10分钟左右）
3. 将南瓜切米字刀
4. 盛出半熟糯米，倒入提前备好的青豆、大枣，枸杞，香菇，倒入适量红糖，搅拌均匀
5. 将南瓜放入碗中，将拌好的糯米用勺子放入南瓜，放到9分满就好。
6. 放入锅中大火蒸30分钟左右即可。
椒香鸭
材料：土鸭、卤水，盐、椒麻油
做法
1、将土鸭宰杀治净后，用盐抹匀鸭身内外码味，等到投沸水锅里汆一水，再移入卤水锅里卤制半个小时，出锅稍凉待用。
2、净锅里放油烧热，将卤好的鸭子下锅炸，见其表皮酥脆时便捞出，随后放入自制的椒麻油盆里浸泡，2小时后取出来改刀成块，摆盘便可上桌。
老醋豆皮菠菜
做法：1.菠菜切段，豆皮和胡萝卜切丝，备用
2.豆皮焯熟，胡萝卜和菠菜焯水，过凉水后控干水分
3.处理好的豆皮+葫芦卜+菠菜+几个对半切的干辣椒搅拌均匀，放入碟子中
4.锅中热油，放入花椒爆香后，加入适量的老醋，浇在刚才搅拌好的豆皮和胡萝卜，菠菜上
5.加盐和鸡精，生抽一大勺，拌匀，这道凉拌菜就做好啦。
清炒地瓜叶
食材：地瓜叶、植物油、盐、生姜、蔬果调味粉
做法：1、精选地瓜嫩叶洗净，生姜切碎备用；
2、炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起；
3、炒锅下油，放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒；
4、加盐蔬果粉调味，撒入少许清水炒匀装盘即可。
香菇清蒸排骨
材料：排骨；鲜香菇；大葱；姜；蒜；豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；
做法
1、排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2、盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了
花菇炒肉片
做法：1、花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟。
2、炒锅放入植物油，油温3成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，利用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。
3、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的感觉的时候，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜，颜色浅味道鲜，如果是普通酱油要少加，颜色发黑就不好看了。
4、放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀即可关火装盘。
