周末到了，亲朋好友相聚一堂，一顿美味的聚餐必不可少。但很多人可能会为做什么菜而发愁，别担心，今天就为大家带来8道简易家常菜的详细做法，让你轻松应对聚餐，用色香味全的美食招待客人，尽显体面。
一、蛏子丝瓜汤
食材：
丝瓜、蛏子、胡椒粉、葱。
做法：
1、蛏子冷水下锅，加姜、葱、料酒焯，汤倒出来备用，蛏子肉清洗干净，丝瓜切条。
2、油热放姜葱蒜爆香，倒入丝瓜翻炒片刻，倒入煮蛏子的汤。
3、放入蛏子盖盖大火煮3分钟，出锅前撒入葱花、胡椒粉，少许盐调味即可。
二、冬瓜毛豆汤
食材
新鲜毛豆160克，冬瓜360克，干虾皮25克，生姜2片，小葱1根，食盐少许，食用油少许，清水适量
做法步骤
1 处理食材。毛豆剥去外壳，用清水淘洗两遍，捞出沥干水分。冬瓜削掉外皮，挖净内部瓜瓤和瓜籽，切成大小均匀的方块。虾皮用清水快速冲洗，去掉表面浮尘和多余盐分，沥干备用。生姜切成细丝，小葱切成葱花。
2 爆香姜丝。汤锅倒入少量食用油，开小火加热，放入姜丝翻炒10秒，炒出香味即可，注意不要把姜丝炒焦。
3 煮制毛豆。倒入足量清水，开大火烧至沸腾，放入毛豆，转中小火盖上锅盖，持续煮8分钟，将毛豆煮至半熟状态。
4 下入冬瓜。打开锅盖，放入冬瓜块，保持中小火再煮5分钟，煮到冬瓜质地通透、微微变软。
5 调味出锅。放入沥干的虾皮，搅拌均匀后继续煮2分钟。根据口味加入少许食盐，搅拌至盐分完全化开，关火后撒上葱花即可盛出。
三、红烧鸡翅
准备食材
鸡翅中8个、葱姜、八角、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖、盐少许
详细制作步骤
1. 鸡翅两面划两刀，方便入味，冷水下锅加葱姜料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。
2. 锅中少许油，放入冰糖小火炒出糖色，下入鸡翅翻炒均匀上色。
3. 加葱姜八角炒香，淋生抽老抽翻炒，倒入没过鸡翅的热水。
4. 大火烧开转中小火焖煮15分钟，鸡翅软烂入味。
5. 最后大火收汁，汤汁浓稠红亮，裹满鸡翅即可装盘。
6. 色泽红亮诱人，肉质鲜嫩多汁，小朋友大人都特别喜欢。
四、白玉菇蒸肉饼
准备食材：猪肉馅、白玉菇、葱、姜、蚝油、生抽、淀粉、盐、白胡椒粉、香油。
做法步骤：
1、准备300克猪肉馅，剁得稍微细腻一些口感会更好。加入1勺蚝油、1勺生抽、少许盐、少许白胡椒粉、1勺淀粉，倒入适量清水分次搅打上劲。
2、葱、姜切末，放入猪肉馅中，淋入少许香油，再用筷子顺一个方向继续搅拌均匀，使肉馅起黏性、更鲜嫩。
3、白玉菇去根，掰散后用清水冲洗干净，控干水分备用。
4、取一个深盘，将调好的肉馅铺平，用勺子稍微压实，在表面均匀摆上白玉菇。
5、锅中加入足量清水，水开后将盘子放入蒸锅，大火蒸10-12分钟至肉饼熟透。
6、蒸好后取出，可撒少许葱花点缀，趁热食用，鲜香滑嫩、菇香浓郁。
五、干锅花菜
准备食材
散花菜1颗、五花肉100克、干辣椒、小米辣、大蒜、生姜、葱段
调味：生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖少许、盐、鸡精、食用油
制作步骤
1. 花菜优先选松散的散花菜，更容易入味、不容易积水。先掰成大小均匀的小朵，不要太大也不要过小。
2. 处理好的花菜放入清水中，加一勺盐、少许面粉，浸泡5分钟，吸附缝隙里的灰尘和虫卵，清洗更干净。
3. 浸泡好的花菜反复冲洗两遍，捞出彻底沥干水分，这是花菜干爽不软烂的核心关键。
4. 五花肉切成薄肉片，生姜切片、大蒜拍扁切块，干辣椒切段、小米辣切圈备用。
5. 锅中不用多放油，下入五花肉片，中小火慢慢煸炒，炒出多余猪油，肉片微卷焦黄即可，油脂炒出来吃着更香不油腻。
6. 把肉拨到锅边，下入姜蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱，小火翻炒出红油、炒出浓郁酱香味。
7. 倒入沥干水分的花菜，转大火持续翻炒，全程大火爆炒，把花菜表面水汽炒干。
8. 不停翻炒3分钟，炒至花菜微微焦边、断生变软，微微发黄出香。
9. 开始调味，加入生抽、蚝油、少许老抽上色，少许白糖提鲜，根据口味少量加盐。
10. 继续大火翻炒均匀，让每一朵花菜都均匀裹满酱汁，充分吸收肉香和酱香。
11. 全程不加水、不盖盖，持续干炒2分钟，炒出干锅独有的干香口感。
12. 最后加少许鸡精调味，撒上葱段，翻炒两下即可关火出锅。
13. 干香入味、脆嫩爽口，比饭店做的还好吃，一点汤汁都不剩！
六、番茄土豆炒饭
准备食材：土豆、番茄、鸡蛋、米饭、小葱。
做法步骤：
1、准备一个土豆，去皮洗净后改刀切成小丁。准备一个番茄，清洗干净后也切成小丁。准备一碗隔夜米饭，用勺子提前打散备用。
2、空碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，搅打均匀。起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，快速滑炒成型，盛出备用。
3、锅中留底油，放入土豆丁，中小火翻炒至土豆丁边缘微微焦黄、熟透。放入番茄丁，翻炒至软烂出汁。
4、倒入米饭和炒好的鸡蛋，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味，开大火快速翻炒均匀，让米饭和所有食材充分混合，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
七、凉拌黄瓜
食材：黄瓜、蒜、醋、糖、盐、生抽、辣椒油、香油
做法：
1. 黄瓜洗净拍碎切段，蒜切末。
2. 将蒜末、醋、糖、盐、生抽、辣椒油、香油混合调成酱汁。
3. 将酱汁浇在黄瓜上，搅拌均匀即可。
八、胡萝卜炒肉丝
食材：胡萝卜、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、盐、淀粉。
做法：
1. 猪肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 胡萝卜洗净切丝，葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。
4. 放入胡萝卜丝继续翻炒，加入适量盐调味，炒至胡萝卜丝变软即可。
有了这8道简易家常菜的详细做法，相信你在周末聚餐时一定能轻松做出一桌美味佳肴，让亲朋好友吃得开心，自己也倍有面子。赶紧动手试试吧！
