家人团聚，一场温馨的家宴必不可少。以下为你带来28道家常好菜的详细做法，荤素搭配，让一家老小都吃得开心！
一、剁椒蒸鸡

准备食材：鸡腿肉、剁椒、姜、葱、蒜、生抽、料酒、食盐、白胡椒粉、香油。
做法步骤：
1、准备4个鸡腿，去骨后将鸡腿肉切成大小适中的块，放入大碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、少许白胡椒粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
2、准备适量剁椒，根据个人口味调节辣度。姜切丝，蒜切末，葱切葱花备用。
3、腌好的鸡块均匀铺在耐热深盘中，将剁椒均匀撒在鸡肉上，再放上姜丝、蒜末，淋少许香油提香。
4、蒸锅中加足量的水，水开后将盘子放入蒸架上，大火蒸8-10分钟，至鸡肉熟透。
5、取出蒸好的鸡肉，撒上葱花，趁热拌匀，让鸡肉充分吸收剁椒的香辣味道即可上桌。
二、香辣土豆片

准备食材
土豆2个、干辣椒5个、花椒1小把、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽1勺、香醋半勺、盐少许、白糖少许、食用油适量、葱花少许
制作步骤
1. 土豆洗净去皮，切成均匀的薄片，别切太厚，厚了不容易入味，切好后放进清水里，冲洗掉表面的淀粉，多冲洗两遍，直到水变清澈，这样炒出来的土豆片才会脆爽不粘连。
2. 生姜、大蒜切成末，干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，避免炒糊发苦；锅里烧开水，放入土豆片焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分备用，焯烫过的土豆片更容易炒熟，口感更脆。
3. 平底锅放适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味，别炒糊，不然会有苦味，再放入姜蒜末爆香。
4. 放入沥干水分的土豆片，大火快速翻炒，翻炒的时候要颠锅或者用铲子不停翻动，让土豆片受热均匀。
5. 炒到土豆片微微透明，加1勺生抽、半勺香醋、少许盐和一点点白糖提鲜，大火快速翻炒1分钟，让土豆片裹上酱汁。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅，香辣脆爽，简单又下饭，不管是当菜还是当零食都好吃。
三、香煎鲈鱼块

食材
鲈鱼、姜片、料酒、盐、白胡椒粉
选材避坑
优先选鲜活鲈鱼，肉质紧实鲜甜；处理时彻底刮掉鱼腹黑膜和血线，这是腥味主要来源。
制作步骤
1. 鲈鱼洗净切块，加料酒、盐、白胡椒粉、姜片抓匀，腌制15分钟去腥入味。
2. 平底锅刷薄油，微油温下入鱼块，小火慢煎。
3. 一面金黄定型再翻面，煎至两面微焦熟透即可。
四、凉拌苦菊菜

食材
苦菊、洋葱小半个、蒜3-4瓣、干辣椒2-3个、白芝麻1小勺、油炸花生米1小把
调料汁：生抽 2勺、香醋（或米醋）1勺、蚝油 1勺、香油半勺、白糖半勺、盐少许
做法
1. 苦菊洗净，甩干水分，切成段。洋葱切成细丝。蒜切末。干辣椒剪小段。把切好的蒜末、干辣椒段、白芝麻放在苦菊和洋葱丝的上面。
2. 锅里烧1-2勺食用油，烧到微微冒烟，淋在蒜末、辣椒和芝麻上！“滋啦”一声，香味瞬间激发出来哦。
3. 倒入准备好的生抽、醋、蚝油、香油、糖和盐。最后撒上油炸花生米。
4. 用筷子把所有食材和调料充分抓拌均匀，就可以装盘啦！脆爽解腻，一吃就停不下来！
五、洋葱炒鸡蛋

食材准备
主料：洋葱1个（200g）、鸡蛋3颗
辅料：葱花少许
调味：蚝油1勺、生抽半勺、鸡精1g
做法步骤
1、洋葱切丝，鸡蛋充分打散，切好葱花备用。
2、油热倒入蛋液，炒熟划散盛出备用。
3、锅底留油，下入洋葱丝翻炒出香，火大可少量加水防止糊底。
4、倒回鸡蛋，混合翻炒均匀。
5、加适量蚝油、酱油、鸡精调味，撒葱花即可出锅。
六、苦瓜黄豆排骨汤

准备食材: 苦瓜、黄豆、蜜枣、排骨、姜片。
做法步骤:
1、将排骨斩成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、用食盐搓洗干净苦瓜，然后去除苦瓜中的瓜瓢，再切成小块放入炖锅中。
3、清洗干净黄豆，然后和蜜枣、姜片一起放入炖锅中，再加入适量的清水。
4、最后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
七、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、淀粉、盐、生抽。
做法：
1. 豆腐切成小块，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜炒香，加入肉末翻炒至变色。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，放入豆腐，加入盐、生抽调味。
4. 小火煮5 - 10分钟，用淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。
八、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、葱姜、生抽、老抽、料酒。
做法：
1. 鸡翅划几刀，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入葱姜炒香，倒入生抽、老抽调味。
4. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火煮20分钟左右，至汤汁浓稠即可。
葱烧黄花鱼

食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1、黄花鱼处置洁净，打花刀，平均地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段，姜切片。
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差未几收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装潢就可。
凉拌金针菇

食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；
3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；
4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；
5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
芦蒿炒香肠

做法：1、把洗净的芦蒿切成段，香肠切片待用。
2、起锅热油后放姜片和蒜末爆香，倒入香肠加点料酒煸炒一分钟后，倒入芦蒿。
3、加适量盐，大火翻炒两三分钟，可以加入少许热水，出锅前加入鸡精。
芝香拌面

材料：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。
做法：
1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。
4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。酱香茶树菇

材料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
2、姜切丝，蒜切片，青椒椒切条，五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，
4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火
山药鸡汤

材料：鸡1只、山药2根、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量、油盐适量
做法：
1、鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片
2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入
3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；再加入适量的开水；放入铁棍山药块
5、加盖， 小火慢炖2个小时，最后加入盐、胡椒粉等调味
花椒鱼片

食材：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒、花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1、将鱼肉切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟；
2、将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内；
3、放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内；
4、放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
肉丝拌腐皮

食材：猪肉、腐皮、青红椒、虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、蒜泥
做法：
1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净切丝，入沸水焯烫捞出控干，虾米泡软。
2、锅内注油烧热，放入肉丝炒变色，加酱油翻炒，盛出。
3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中，撒上虾米。
4、将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁，浇在盘中即可。
琉璃藕片

食材：莲藕2节、白糖140克、熟白芝麻
做法：
1、莲藕先把皮去掉，然后切成薄片。
2、锅里油温升到五成热，改成小火，把切好的藕片全部下锅炸。全程用小火慢炸，炸到莲藕表面金黄。
3、另起锅，锅里少加点清水，加入140克白糖，一边搅拌一边加热，先让白糖完全融化。锅里的糖液会经历一个从冒大泡到冒小泡的过程，等糖液变成微黄色，用铲子撩起来感觉比较粘稠时，倒入提前炒好的熟白芝麻，先搅拌均匀。
4、倒入炸好的藕片，快速翻匀，让每个藕片的表面都能裹上糖液。
红烧鳝鱼

烹调方法：红烧　味型：家常味
一、原料主料：鳝鱼
调辅料：青笋，姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，盐，糖，味精，鸡精，酱油，料酒，鲜汤，胡椒粉，水淀粉，红油。
二、制作步骤
1、鳝鱼加盐揉搓，洗去粘液，斩成7~8cm长的节。青笋切5cm长的小一字条。姜切大片，葱切6cm长的节。豆瓣酱斩细。
2、大蒜入开水锅飞水备用。
3、锅置火上，注油烧4~5成热，下大蒜炸紧皮捞出，6~7成热下鳝鱼过油倒出。
4、锅中留底油，下豆瓣酱，姜，葱炒香，掺汤，加盐，糖，味精，鸡精，酱油，料酒，胡椒粉吃味，下鳝鱼，青笋，蒜子烧耙入味，勾二流欠，淋红油起锅成菜。
芝香菌菇拌面

1.材料准备：西兰花撕小朵，焯至断生捞出备用，胡萝卜切丝，蒜切末，蟹味菇切自己喜欢的大小。
2.锅里烧开水，放面条下去煮，一边煮一边用筷子拨动，以免粘连，煮好后，捞出放凉开水中浸泡一会，彻底凉透。
3.锅里烧热油，爆香蒜蓉，放蟹味菇大火滑炒，调入1茶匙生抽，烹出香味，盛出待用。
4.将侵泡过的面条捞出控干，调入一茶匙麻油，挑散，再调入1茶匙生抽、半茶匙香醋和少量白糖。
5.倒入芝麻酱拌匀，最后摆上然味菇、西兰花、胡萝卜丝即可。
洋葱炒牛肉丝

配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜
做法：
1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝
2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟
3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘
酸菜鱼

配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精
做法：
1.把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜煸炒
2.3分钟以后，放少许酱油和糖及鸡精，倒入开水漫过酸菜，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。（提醒：由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐）